Una pizza de base fina preparada con harina de trigo sarraceno. Primero se hornea la masa y después se añaden el tomate, el queso y los champiñones.
2 porciones · Dificultad media · Aproximadamente 35–40 minutos
Ingredientes para la base
- 100 g de harina de trigo sarraceno.
- 100 ml de agua templada.
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra.
- ½ cucharadita de sal.
- ½ cucharadita de levadura química, opcional.
- Orégano o ajo en polvo al gusto.
Para cubrir la pizza
- 30 g de tomate doble concentrado.
- 60 g de mozzarella.
- 120 g de champiñones laminados.
- Albahaca fresca.
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.
- Mezcla la harina, la sal, las especias y la levadura si la utilizas. Incorpora el agua y el aceite hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.
- Extiende la mezcla en una bandeja con papel de horno, formando una base fina y de grosor uniforme.
- Hornea 12–15 minutos, hasta que la base esté firme y comience a dorarse.
- Reparte el tomate, la mozzarella y los champiñones. Vuelve a hornear aproximadamente 10–12 minutos, hasta que el queso se funda y los champiñones estén hechos.
- Añade la albahaca al salir del horno y sirve.
Consejos para una base más firme
No añadas los ingredientes antes del primer horneado. Si los champiñones sueltan mucha agua, saltéalos y escúrrelos previamente. El tomate concentrado permite aportar sabor sin empapar la base.
Variantes y alérgenos
La receta contiene leche por la mozzarella. Si necesitas una preparación sin gluten por celiaquía, comprueba la harina, las especias y la levadura, y evita la contaminación cruzada. Puedes cambiar los champiñones por otras verduras cocinadas o añadir una fuente de proteína que encaje en tu menú.
Descubre qué es el trigo sarraceno y cómo preparar una base de coliflor y cottage.
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