Una preparación sencilla para usar el trigo sarraceno como guarnición, en ensaladas o en salteados. La clave está en controlar la cocción y escurrir bien el grano.
1 ración de guarnición · Dificultad fácil · Aproximadamente 15–20 minutos
Ingredientes
- 50 g de trigo sarraceno en grano.
- 250 ml de agua para cocer y escurrir.
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y especias al gusto.
Preparación
- Enjuaga el grano en un colador fino y deja que escurra.
- Calienta el aceite en un cazo y tuesta el grano durante uno o dos minutos, removiendo para evitar que se queme.
- Añade el agua con cuidado y una pizca de sal. Reduce el fuego cuando empiece a hervir.
- Cuece unos 10–12 minutos y prueba la textura. El tiempo puede cambiar según el producto; revisa también el envase.
- Cuando esté tierno, escurre el agua sobrante. Deja reposar unos minutos y separa suavemente los granos con un tenedor.
Cómo servirlo
Mezcla el grano con verduras salteadas o úsalo en una ensalada con garbanzos. También puedes acompañarlo de huevo, pollo o pescado. Si prefieres una cocción por absorción, utiliza la proporción de agua que indique el fabricante; no es la misma que una cocción en abundante agua que después se escurre.
Conservación
Enfría la preparación sin dejarla varias horas a temperatura ambiente y guárdala en un recipiente cerrado en el frigorífico. Recalienta solo la cantidad que vayas a consumir.
¿Necesita remojo?
No siempre. Sigue las instrucciones de tu producto. Si haces un remojo previo, vuelve a enjuagar y revisa antes el punto de cocción, porque puede necesitar menos tiempo.
Leer la guía de trigo sarraceno o preparar una pizza con su harina.
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