Esta crema de tomate y pimiento puede tomarse caliente o fría. Prepara una olla y guarda varias raciones: también sirve como base para otras recetas. Si la tomas como plato principal, acompáñala con una fuente de proteína y otros alimentos según tu apetito.
Ingredientes para unas tres raciones
- 1 bandeja de tomates cherry.
- 1 o 2 pimientos rojos.
- 1 calabacín y 1 cebolla.
- 1 o 2 dientes de ajo.
- 350 ml de agua, aproximadamente.
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra para la receta completa.
- Sal y especias al gusto; albahaca fresca opcional.
Elaboración paso a paso
- Lava los tomates, pimientos y calabacín. Trocea las verduras y pica el ajo.
- En una olla alta, calienta parte del aceite y dora ligeramente el ajo. Añade la cebolla y el resto de verduras. Saltea unos minutos y sazona.
- Agrega el agua. Puedes ajustar la cantidad según prefieras una crema más espesa o más ligera.
- Cocina a fuego suave unos 40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Tritura hasta obtener la textura deseada. Añade el resto del aceite al final y mezcla. Si la quieres muy fina, pásala por un colador. Termina con unas hojas de albahaca si te gustan.
- Sirve caliente o deja enfriar y conserva en la nevera para tomarla fría.
Ideas para servirla
Para una comida más completa, combínala con huevo cocido, caballa en conserva, legumbres u otra fuente de proteína que encaje contigo. También puedes usar la crema como salsa para verduras, pasta o arroz.
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