Receta de la mejor tortilla de patatas FIT

Escrito por Beatriz Pérez

22 de agosto de 2025

Tortilla de patatas sobre rúcula, receta de Beatriz Pérez

1 persona

Dificultad: fácil

20mint

¿Siempre has pensado que la tortilla de patata es un capricho que debes evitar en tu dieta? Con esta versión fit descubrirás que puedes disfrutarla de forma saludable, rápida y sin remordimientos. Está diseñada para quienes buscan perder grasa manteniendo el sabor de siempre y, al mismo tiempo, para quienes quieren ganar masa muscular gracias a su equilibrio en proteínas y nutrientes de calidad.

Lo mejor de esta receta es que se prepara en muy pocos minutos y con ingredientes sencillos. Es una tortilla ligera, perfecta para una cena rápida o como plato principal tras el entrenamiento. A diferencia de la tortilla tradicional, esta versión reduce el exceso de aceite y se adapta a un estilo de vida fitness, saludable y equilibrado.

Con ella no tendrás que renunciar al placer de la tortilla española. Es apta para quienes quieren adelgazar, pero también para deportistas que buscan una fuente de energía limpia y recuperación muscular. Una receta simple, deliciosa y con todo lo necesario para mantenerte en forma sin complicaciones.

✨ No es cuestión de prohibir, sino de adaptar las recetas. Esta versión utiliza alimentos reales: la patata, un hidrato almidonado que aporta energía sostenida sin picos de glucosa; el huevo, fuente de proteína completa y vitaminas liposolubles; la cebolla, que suma fibra; y el AOVE, rico en grasas poliinsaturadas.

Tortilla de patatas fit saludable con huevo, patata, cebolla y AOVE

💡✨

Si estás cansada de las dietas radicales que no funcionan y quieres empezar a cuidarte con recetas personalizadas, adaptadas a tu estilo de vida y a tus objetivos reales, no dudes en reservar tu llamada gratuita.

📲 Habla conmigo por WhatsApp

Reserva GRATIS tu diagnóstico

Beatriz Pérez Ceniza | Nutricionista clínica y deportiva en Albacete, Cartagena y Online

Sé que dar el primer paso puede generar dudas. Por eso, te ofrezco una llamada gratuita: para que puedas conocerme, resolver tus inquietudes, descubrir si conectamos y ver si soy la profesional que puede ayudarte a lograr ese cambio que tanto deseas.

Sin ningún compromiso.

10-15 minutos por llamada.

Asesoramiento profesional real.

Analizamos tus objetivos, historial y posibles errores.

Buscaremos el mejor plan nutricional que se adapte a ti.

📞 RESERVA TU LLAMADA

Tortilla de patatas fit y saludable con huevo, patata, cebolla y AOVE

Sal marina sin micro plásticos

COMPRAR

INGREDIENTES

180 g de patata
120 g de cebolla
2 huevos
250 ml de agua
15 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal sin microplásticos
Especias al gusto (ajo y pimienta negra)

VALOR NUTRICIONAL

Nutriente	Por 100 g	Por 425 g
Energía	107 kcal	456 kcal
Grasas totales	6,35 g	27,00 g
Grasas saturadas	1,35 g	5,74 g
Hidratos de carbono	8,24 g	35,00 g
Azúcares	1,49 g	6,33 g
Proteínas	4,71 g	20,00 g
Fibra	1,50 g	6,38 g

Gráfico donut: distribución calórica de la tortilla de patatas (425 g)

Hidratos: 35,00 g → 140 kcal
Proteínas: 20,00 g → 80 kcal
Grasas: 27,00 g → 243 kcal
Fibra: 6,38 g → 13 kcal

MATERIAL DE COCINA

Colador de aluminio

Perfecto para escurrir cereales, pasta o verduras de forma rápida y segura.

COMPRAR

Sartén Thera 16cm

Con aluminio fundido, duradero y muy resistente a la deformación.

COMPRAR

Espátula de Silicona

Resistente y flexible, perfecta para remover y servir sin rayar tus utensilios.

COMPRAR

ELABORACIÓN

Pelar y cortar la cebolla y patata

Lava y pela las patatas. Córtalas en láminas finas (2–3 mm) o en dados de 1 cm, todas del mismo grosor. Pela la cebolla y córtala en juliana fina.

💡 Opción recomendada: Dejar las patatas en remojo genera Menos acrilamida al freír/hornear, ya que el remojo reduce azúcares reductores de la superficie; así, al cocinar a alta Tª, se forma menos acrilamida (compuesto indeseable que aparece con dorados muy oscuros relacionado con el cáncer).

Cocer la cebolla y patata

Pon la patata y la cebolla en un recipiente de cristal con agua hasta cubrir. Lleva al micro 10 min (800–900 W), remueve a mitad del tiempo y comprueba que estén tiernas pero firmes. Déjalas escurrir con un colador.

También puedes hervirlas con agua y una pizca de sal o al vapor. Añade la patata y la cebolla y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas (≈ 8–12 min según corte). Déjalas escurrir con un colador.

Saltear la cebolla y patata

Calienta el AOVE en una sartén. Añade la patata y la cebolla bien escurridas (mejor secas con papel), sala y pon especias al gusto —yo usé ajo y pimienta negra.— Saltea a fuego medio 4–6 min, moviendo suave para dorar sin romper. Si quieres un toque más crujiente, sube el fuego 1 min al final. Retira cuando estén tiernas y ligeramente doradas.

¡MUCHO CUIDADO DE QUE NO SE QUEMEN!

💡 Este proceso es clave para que tenga esta textura y sabor de la tortilla española💃🏻

Mezclar los ingredientes

En un bol, bate los huevos hasta que espumen. Sala y añade las especias (ajo y pimienta negra u otras al gusto). Incorpora la patata y la cebolla templadas y bien escurridas y mezcla (con una espátula de madera o silicona que no raye tu sartén) sin romper. Deja reposar 2–3 min para que ligue y ajusta de sal y especias.

Cocer la tortilla

Engrasa la sartén con AOVE y caliéntala a fuego medio. Vierte la mezcla de huevo, patata y cebolla, nivela con una espátula y cocina 3–5 min hasta que los bordes cuajen y el centro aún esté jugoso. Ajusta el fuego si se dora demasiado rápido.

Dar la vuelta a la tortilla

Cuando los bordes se despeguen fácil con la espátula, coloca una tapadera más grande que la sartén cubierta con papel de aluminio. Cubre la sartén con la tapadera y gira con cuidado para volcar la tortilla sobre la tapadera. Deslízala de nuevo a la sartén para cocinar el otro lado 2–4 min, según te guste más cuajada o jugosa.

Terminar de cocer

Baja el fuego a medio-bajo y cocina unos minutos más, según la quieras más o menos cuajada. Sabrás que está lista cuando los bordes se despeguen fácilmente al pasar la espátula y el centro tenga la textura deseada. Retira del fuego y deja reposar 1–2 min antes de servir.

💡⛓️‍💥✨

Para potenciar el contenido de almidón resistente (almidón retrogradado), deja enfriar los alimentos cocidos entre 8 y 12 horas en el frigorífico antes de consumirlos. Este tipo de almidón actúa como prebiótico, alimentando a las bacterias beneficiosas y favoreciendo el equilibrio de la microbiota intestinal.